Menú especial: Sopar Degustació Sant Jordi 2010

MENÚ SOPAR DEGUSTACIÓ PER LA NIT DEL DIA 23 D'ABRIL. DIADA DE SANT JORDI 2010

 Aperitiu

Patata tornejada amb mousse d'olives

Emulsió de pèsols amb freses de salmó

"Cava Nadal Salvatge Rosé Brut Reserva, DO Cava"

1 Crema de ceps amb cruixent de porros a l'oli d'oliva arbequina

2 Foie micuit caramelitzat amb fruits vermells

"Vi Heretat Vall-Ventós Merlot Rosat, DO Penedès"

3 Llom de bacallà amb escalunyes al vinagre balsàmic de mòdena i salsa de mel

"Vi Ferret Blanc d'Agulla, DO Penedès"

4 Terrina de confit d'ànec amb fruits secs, compota de prunes i suc de carn

"Vi Raimat Abadia Criança 2005, DO Costers del Segre"

5 Emulsió de pinya natural amb escuma de pètals de rosa

6 Milfulles de pasta de full amb esponjós de crema catalana i mousse de xocolata

"Cava Xamfrà Brut Nature, DO Cava"

Aigües, cafès i licors

Preu:  39,00 € + 7% d'i.V.A.

ENAMORATS 2010. Sopar degustació a Cal Matías

ENAMORATS 2010


MENÚ SOPAR DEGUSTACIÓ PER LA NIT DEL DIA 13 DE FEBRER


INFORMACIÓ I RESERVES:
93 891 04 97 / info@restaurantcalmatias.com


Cal Matias us presenta la seva proposta gastronòmica per la nit dels enamorats,

Començant amb...
Bombó de foîe garrapinyat,
Enfilat de pinya caramelitzada amb formatge de cabra i caviar de salmó


continuant amb …
Crema de cranc de mar amb vieires i oli d’arbequina

I per començar a donar cos a la vetllada,
Rissotto de ceps amb cruixent de parmesà


Enllaçarem amb les textures del
Turbot al forn amb espàrrecs de marge


I per acabar d’arrodonir-ho,
Garrinet desossat amb salsa de poma amb aroma de canyella


un pre-postre de…
Emulsió de maduixots amb escuma de menta fresca


i per a les postres...
Brownie amb reducció de taronja i gelat de vainilla


De vins i caves per a regar-ho…

A l’arribar amb els aperitius, Cava Cèlia de Ferret Gran Reserva, DO Cava
Amb la crema i el peix, Sauvignon blanc de Vall-Ventós, DO Cava
Amb el rissotto... Vi Rosat Duc de Foix de Covides, DO Penedès
Amb la carn, Vi negre Abadia de Raimat, DO Costers del Segre

A les postres, Cava Cal Matías Brut Nature, DO Cava

Aigües minerals i cafès


Preu per persona: 39,00 € + 7% I.V.A.